El agua salada es desalinizada para producir agua dulce apta para el riego y el consumo humano. El proceso tradicional utilizado en estas operaciones es la destilación al vacío, esencialmente se trata de la ebullición del agua a menos presión que la atmosférica y por lo tanto a una temperatura mucho más baja que la normal.

Esto es debido a que el punto de ebullición de un líquido se produce cuando la presión de vapor es igual a la presión ambiente y la presión de vapor aumenta con la temperatura. Por lo tanto, debido a la temperatura reducida, se ahorra energía. La utilización de los multietapas para este proceso supera el 85 % de la producción mundial. A diferencia de otros competidores que utilizan menbranas semipermeables y la presión para separar las sales del agua, proceso conocido como ósmosis inversa.